1、冷水煲汤热水吃肉，所以，大家在煲汤时，要加冷水而不是热水在炖肉时，要加热水而不是冷水，这一个小常识大家要记住，千万别弄混了新鲜的母鸡没有什么腥味儿，用几片姜来给它去腥就够了，料酒都不需要放5然后；第一点，用凉水和鸡肉一起下锅炖，这样鸡肉和凉水一起加热，能让鸡肉充分受热，鸡肉本身的营养才能全部渗出来，还可以把鸡肉的血沫慢慢逼出来，再用漏勺把它撇干净，这样炖出来的鸡汤清澈干净好喝第二点，用凉水炖，鸡肉。

2、用冷水吧，这样冷水和鸡肉慢慢煮开才会更加入味鲜嫩如果一开始就用热水的话，鸡肉直接被焖熟了，口感就差很多了；如何炖鸡汤 可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮，就可以了，无非再加仙草百痛康北京医苑堂一些调料和盐殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素熬鸡汤要注意几点 1；在做鸡汤的时候可以冷水下锅，也可仙草百痛康正品旗舰店以热水下锅，但是要注意一点儿小细节，如果说在炖鸡汤的时候，肯定是要把鸡肉先焯一下水，如果说冷水下锅的话焯完水之后就不用再用凉水过了，就可以直接下入锅内，如果说要用热水下；炖鸡汤一般建议冷水入锅，如果是开水如果鸡肉一遇热时，最外层蛋白质会马上凝固，里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，这样煮出来的鸡汤，鸡肉不易熟，而且鸡汤味道也不鲜美炖鸡汤注意事项 1在炖鸡的时候最好需要身子小。

3、冷水，而且火不能一直太大，否则炖出的鸡，就不能达到里外熟的一样的均匀，并且也影响口感，特别是整鸡时，就一定要冷水下锅了，否则外面都烂熟了到时里面都不一定熟了，且收缩不成型本来三斤的鸡，出锅后可能还不到；用冷水炖鸡汤才是比较好的一种方法如果有热开水直接炖鸡汤的话，鸡肉可能会因为温差大的原因而变得肉质疏松，里面的营养物质也不能更好地融入鸡汤其次，热开水炖鸡汤，速度是加快了，但是鸡汤的营养价值也会大打折扣；01 鸡汤要炖得好喝又营养，可以选用童子鸡或者老母鸡煲汤煲鸡汤前把鸡肉用淘米水侵泡一下，除去腥味在清水中加入适量盐，再把鸡肉放入浸泡20分钟，或者加入适量料酒姜葱盐和少许白醋浸泡，同样会使鸡肉更加鲜嫩；3冷水焯水鸡汤才香浓因为冷水焯水鸡肉可以更好的去除血水，最终鸡肉内部更加干净通透，再下锅炖汤时一是没有血水污染汤品，二是鸡肉也可以更好的炖出肉内营养，让汤品不发腥的同时也更香浓鸡肉焯水后是加冷水煮还是；煲鸡汤是用凉水的，因为用开水下时，煲汤的肉一遇热时，最外层会马上凝固，里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美高血压症的人不能喝鸡汤，除了会引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下高血脂症的人。

4、不少人认为鸡肉内部有血水，如果用热水的话，血水难排出，只有用冷水，血水才能排净，北京医苑堂仙草百痛康这样说来没错，但鸡肉长时间待在锅里焯水，鸡肉会慢慢发柴，最终做出的炖鸡汤鸡肉不好吃而用热水就不同了，可以快速去掉血水和脏东西；煲鸡汤用冷水还是热水好 在准备好食材后，第一个难题就是用冷水还是用热水炖仙草百痛康从哪儿买鸡，其实冷水才是熬汤的最佳选择因为鸡有骨头和肉两个部分，加入冷水来熬汤，可以让肉骨头和水同时加温，也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解；煲鸡汤用冷水，因为用热水下时，煲汤的肉一遇热时，最外层蛋白质会马上凝固，里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，而且炖好后汤面上才不会有讨厌的血污方法如；炖鸡汤是用冷水的因为用热水下时，煲汤的肉一遇热，最外层蛋白质会马上凝固，里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤这样的鸡肉。

5、煮鸡汤用冷水好汤是用冷水煮的，因为在水下煮的时候，汤里的肉热了，最外层的蛋白质会立即凝固，内层的蛋白质不能完全溶解在汤里，所以汤的味道不好用洋葱生姜和一勺料酒腌制鸡肉，以去除鱼腥味将冷鸡肉片放入；煲汤是用凉水的，因为用开水下时，煲汤的肉一遇热时，最外层蛋白质会马上凝固，里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美宰活鸡吃冻鸡买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美鲜鸡买回来之后。