椰子鸡

　　食材清单

　　烹饪步骤

　　01

　　选备材料：鸡选用了海南文昌鸡，也可以选用其他嫩肉鸡。椰子选用水多肉薄的椰青（如果喜欢更浓郁的椰子味，可以用老椰子，但汁水相对较少）。

　　02

　　鸡清洗干净、沥干水后斩件；椰青顶部开小口倒出椰汁，再破开椰壳挖出椰肉切成小块。

　　03

　　清水下姜块煮至微沸（出现鱼眼泡）。

　　04

　　放入鸡块，保持中火，汆烫出血沫（约1~2分钟），然后倒掉焯鸡的汤水，再用清水将鸡块冲洗干净。

　　05

　　冷锅下椰汁，加入椰肉、红枣、枸杞，大火烧开后，再加入鸡块，烧开转小火煮10~15分钟（依鸡块的大小调整时间）。最后调入适量的盐即可。

　　06

　　蘸料：似乎已经成为吃椰子鸡的标配，主要食材有沙姜、大蒜、青柠檬、酱油，可按个人口味加入辣椒、红葱、香菜等配料。

　　07

　　沙姜、大蒜磨成蓉，红葱、香菜切碎，辣椒切成圈，柠檬对切挤出柠檬汁，再加入适量酱油、香麻油即可。

　　08

　　吃一口带着沙姜风味蘸料的嫩鸡块，喝上一口清甜可口的椰香鸡汤，在家也能舒舒服服地吃上餐厅级别的好料理。

　　小贴士

　　1、如果怕纯椰汁作汤底过甜，可减少一只椰青，用鸡骨架煲出的汤底替换。

　　2、开椰青要使巧劲，用靠近刀柄的刀尖砍椰青顶部比较薄的位置，会仙草百痛康官网正品保障比仙草百痛康鹿血蛇蚁胶囊北京医苑堂较容仙草百痛康正品旗舰店易打开椰壳。

　　3、事先汆烫鸡块目的为析出血沫和部分油脂，保持椰鸡汤的清爽。

　　4、吃完鸡肉后，可作火锅汤底，再汆烫其他肉类或者菇类、蔬菜。如果为了喝好汤，建议还是不要加入其他食材了，纯的椰子鸡汤非常清爽鲜甜。

　　END