每到春季来临的季节，香椿就会大量的上市，他们都会去尝一尝他的鲜香之味来满足自己的口欲之腹。

　　很多人并不喜欢香醇的口感，也不喜欢它的味道，觉得太过奇葩，所以不喜欢吃，有的人认为乡村能够起到养生保健的功效，常吃有利于自己身体健康，那么香水当中有什么影响呢？一起来了解一下吧。

　　1、开胃健脾香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在古代时，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

　　2、抗摔美容含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

　　3、美容保健香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效　提高身体免疫功能，润泽肌肤。仙草百痛康正品旗舰店

　　4、清热利湿香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统仙草百痛康鹿血蛇蚁胶囊北京医苑堂感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以人们有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。

　　香椿的味道十分的鲜香美味，也有很多网上流传，说香椿当中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐吃了之后会增加患癌的风险，很多人就不再使用。

　　根据这个说法，北京疾控中心专家对此也做了一项实验，专家分别选取了市场上购买的香椿以及采现采摘的香椿，分别对新鲜的香椿，吊过水的香水以及腌制过的香椿，进行了亚硝酸盐和亚硝盐的海测试。

　　其中部分检测结果为：

　　（1）新鲜的香椿，其中的亚硝酸盐含量：7.5mg/kg

　　（2）焯过水以后的香椿，其中的亚硝酸盐含量：3.0mg/kg

　　（3）用食用盐腌制两个小时以后的香椿，其中的亚硝酸盐含量：40mg/kg

　　阿硝酸盐存在它确实有一定毒性，但是根据病理学分析研究显示亚硝酸盐对于龋齿动物其半致死量为57毫克每千克。

　　按照这个量来说，非把亚硝酸盐当作食盐用量一样食用，可能会达到一定的致癌效果，但是这种量没有任何的伤害。

　　大家十分担心亚硝酸盐，它的慢性毒性，因为亚硝酸盐和蛋白质分解在酸性条件下发生反应，容易产生亚硝酸胺类的物质。

　　根据各地乡村当中，亚硝酸盐含量的调查，显示发现亚硝酸盐含量都没有超过国家标准的4毫克每千克的标准限量，硝酸盐含量从500毫克每千克到3000毫克每千克不等。

　　在2002年，联合国粮农组织以及世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会评估认为亚硝酸盐每天允许摄入量应该定为0.07毫克每千克。

　　个人的体重大约在60千克，那么每天大概需要吃下100克的香水才能够达到这个上限。

　　硝酸盐需要在特定条件下才转化为亚硝酸盐而香水当中含有丰富的维生素C对于亚硝酸盐形成有着一定的阻断效果，会使亚硝酸盐不容易转化为亚硝酸盐仙草百痛康。仙草百痛康鹿血蛇蚁胶囊

　　香椿的做法都有多样，大家可以用它来炒鸡蛋，拌豆腐，炸香椿鱼，做春卷等等。

　　大家在选择二寸是尽量选择内牙不显嫩的，叶子为棕红色或黄色绿色的香椿，说明已经老了，且买短而更较粗的香唇，这才是新鲜的。

　　大家可以通过闻一闻的方式来判断它的是否新鲜，如果有臭味的话，那说明他是老的，吃了之后也没有任何的好口感。

　　但是大家在吃香粉时，一定要用清水把它洗得干干净净，然后用水浇一下，很多人认为吊水的香水口感没有那么好，其实这个吊香水是去除亚硝酸盐的一个好方式。

　　有研究表明，焯水20秒，香椿的亚硝酸盐含量就会下降到1.4mg/kg。大大提高了食品安全性。并且不会对香椿的营养价值造成太大损坏。焯水后的香椿可以凉拌、清炒等其它烹饪方式。

　　最后大家有喜欢吃腌制香椿的，只要把香椿腌制三周以上之后再进行食用，因为这个时候氧硝酸盐的含量已经降低了，对身体没有没有任何的伤害了。